解讀德青源的生態標簽模式

    德青源作為全球環?；鹪谥袊顿Y的生態農業項目，不僅開創了可持續發展的生態農業模式，實現了生態養殖、食品加工、清潔能源、裝備制造、有機肥料、訂單農業、有機種植的循環。同時本著“取之自然，回報社會”的原則，通過沼氣發電、污水處理、太陽能利用等生態科技，實現了資源的最大化應用和保護，促進了人與自然的和諧統一。其獨創的“訂單農業—生態養殖—食品加工—清潔能源—裝備制造—有機肥料—有機種植”循環經濟模式，不僅成為國家高新技術產業化現代農業示范基地和全國農業標準化示范區，也是國家發改委認定的首批國家循環經濟教育示范基地。

　　德青源在促進生態農業發展以及人與自然的和諧統一等方面有哪些亮點和經驗值得借鑒？中國經濟時報記者通過對德青源企業總部以及其在北京延慶養殖生態園的走訪，了解到德青源的生態標簽制度是從給雞蛋貼標開始的。他們在雞蛋表面噴了“德青源標志、雞蛋生產日期、防偽碼”三個重要信息，此舉不僅結束了中國雞蛋幾千年“三無”產品（無標準、無生產日期，無品牌）的歷史，開創了中國雞蛋品牌之先河，推動并參與制定了中國第一部雞蛋標準，同時也確保了雞蛋在保質期內的質量，為過期產品的召回提供依據。

　　德青源為何給雞蛋貼標簽

　　給雞蛋貼標簽，在十幾年前是一件新鮮事。德青源的創始人——北京德青源農業科技股份有限公司董事長鐘凱民在創業初期提出給雞蛋搞標準，還曾引起了大家的質疑，一些專家包括一些領導都覺得他太逗了，雞蛋吃了幾千年，還要什么標準？而他還是很堅持，認為什么都應該有標準，連空氣都有標準，為什么雞蛋不能有標準？他的這種堅持也許跟他的工作經歷有關。他是學彈道導彈專業的，曾在國防科工委工作了17年，是一個典型的技術迷，在他眼里只有給雞蛋建立了標準，才能確保人們食用安全。

　　據北京德青源農業科技股份有限公司市場總監張火亙介紹，鐘凱民對雞蛋有一種特殊的情結，在他小的時候，雞蛋要憑票供應，非常稀缺，再加上家里人口多，想要吃上一枚雞蛋很難，只有幫家里做家務或是考試取得好成績，才能得到獎勵——吃雞蛋。因此，在那個年代，吃雞蛋對他來說是一種奢望。若干年后，當他大學畢業到北京工作，吃雞蛋已不是問題時，卻覺得雞蛋不如小時候好吃了，探究原因：一方面是那個年代吃雞蛋難，物以稀為貴；另一方面是蛋雞的飼養環境混亂，缺乏系統的管理，大多為小規模的養殖農戶，他們科學知識匱乏、無專業的服務團隊，蛋雞主要的食物是玉米，一些養殖農戶為了降低成本，給雞吃魚骨粉（易產生腥味，飽和脂肪酸含量高）、棉粕（內含棉酚，會導致不孕）等。所有這些嚴重影響了雞蛋的口感，使得雞蛋感覺不如以前好吃了。

　　經過一段時間的思想斗爭，鐘凱民決定放棄鐵飯碗，下海創業，并設立這樣一個目標：給雞蛋貼標簽，讓更多的人享受安全和健康食品。

　　德青源北京生態園行政主管郎順平告訴中國經濟時報記者，他比較佩服鐘凱民的眼光、膽量和見識?！扮娍偟乃枷敕浅３?，去德國考察回來后把人家的經營模式進行仔細研究，并加以改革創新，別人不敢大規模養的時候他敢養，別人不敢花精力投資清潔能源他敢投?！?/p>

　　本報記者林春霞

　　如果說給雞蛋貼標簽，是德青源在蛋品行業的首創，那么用雞糞來發電，用玉米秸稈發酵，生成生物天然氣，變廢為寶，其所引領的更是一場深刻的能源革命，它的意義非同小可。

　　德青源雞蛋的加工程序非常嚴謹復雜，記者在德青源延慶養殖生態園親眼目睹了雞蛋加工的流程：雞蛋是通過兩條地下管道從雞舍傳輸到加工區，然后進行紫外殺菌、涂油、裂紋檢測、稱重、分級挑選、血斑檢測、噴碼等程序后才送往千家萬戶。

　　“雞產蛋不是可以隨意叫停的，雞舍容蛋的空間也是有限的，如果當天不傳送，那么第二天的雞蛋就沒有地方存放，所以逼著我們每天必須定時收集傳送，定時加工?！睆埢饋冋f，公司分三個時段收集雞蛋，每天早上7點到8點第一輪雞蛋通過傳送帶輸送到殼蛋廠，10點到11點基本加工完畢，然后被運輸車輛運走；最后一輪雞蛋在下午2點到3點，4點到5點鐘開始加工，最晚的晚上10點也就發出了，第二天在超市就可以買到。雞蛋的保質期為45天，為了保證質量公司內部會控制為冬季30天，夏季25天。

　　這個位于北京松山國家自然保護區的養殖生態園，占地1000畝，年飼養蛋雞200萬只，雛雞100萬只，每年生產5億枚雞蛋、10000噸蛋液和蛋粉、200萬只母雞和700噸有機蔬菜。而這里的13棟雛雞舍和19棟蛋雞舍，全都采用全球頂尖的全自動上料、飲水、清糞設備，常年自然通風、恒溫恒濕（常年恒溫25℃－28℃），蛋雞吃綠色玉米、喝山泉水、住空調房，五星級的飼養環境甚至超過了歐盟和美國的動物福利標準。

　　而德青源在安徽黃山的生態園實現了祖代、父母代、商品代的一體化養殖，打造了中國蛋雞養殖模式的2．0版本；目前正在安徽滁州25平方公里的土地上建設3．0版本的滁州生態園，打造中國蛋雞養殖業的“未來農場”。

　　在發展中不斷破解難題

　　記者在采訪中了解到，德青源作為一家以蛋品為核心、產業鏈涵蓋種禽繁（養）殖和生物質能源的企業，無論是從養殖環境、加工流程、渠道建設，還是防疫免疫系統，都有一套非常完備的體系。

　　在產業鏈方面，德青源實現了訂單農業、蛋雞養殖、食品加工、清潔能源、裝備制造、有機肥料、有機種植的橫向整合，確保每一枚雞蛋品質可追溯。

　　從養殖角度看，德青源在全國范圍內首創疊層籠養、全進全出的養殖模式。集祖代、父母代、商品代蛋雞養殖為一體的縱向整合，在養殖過程中實現了農業廢棄物資源化利用，創立了可持續發展的生態農業模式，建立了全球領先的循環經濟標準。

　　而從科研角度看，2009年11月，國家科技部在德青源研發中心的基礎上，組建了中國國家蛋品工程與技術研究中心，這是中國蛋品行業的最高科研機構，承擔了科技部“十一五”、“十二五”的部分重大科技攻關課題項目，承擔著中國雞蛋行業在養殖、流通等領域一系列國家標準的制定，并在全球建立了四五個類似的研發機構。

　　在品牌建設方面，經過十幾年的積累，德青源在北京市場的品牌知名度不斷攀升，并先后在2008年和2013年兩次摘得全球水晶雞蛋獎（全球蛋品行業最高獎，亞洲唯一獲此殊榮企業）。

　　然而，作為中國第一家給雞蛋定標準的企業，德青源在發展中也經歷了種種困難。

　　“家有萬貫，帶毛的不算?！痹趶埢饋兛磥?，德青源的養殖團隊每天都在打一場沒有硝煙的戰爭，而且面對的敵人是看不見、摸不著的病菌。所幸的是，北京養殖基地擁有全國甚至全球最好的防疫體系和自然條件，至今沒有發生過任何疫情。

　　對此，張火亙認為，一是養殖基地的選址是在國家級的自然保護區里，負離子含量高、空氣質量好，加上建設初期對風的流速、風向，以及地質等情況進行詳細的勘探。雞喝的是山泉水，吃的是綠色玉米，呼吸的是清鮮空氣。

　　二是建立了非常完整的免疫程序，在防疫上整個的園區設計非常清晰，雞在第幾天的時候吃什么食物、喝什么水，什么時候要做什么樣的防疫，都有非常完整的流程設計。

　　“在德青源，雞比人重要?！睆埢饋冋{侃道。

　　在張火亙看來，多年來困擾企業發展的有兩大難題：一是企業養殖規模擴張速度跟不上市場需求，產能受限。二是雞糞污染的技術處理難題。在養殖初期，規模不大的時候，雞糞很容易處理。但是當雞養到幾十萬只、幾百萬只的時候就很麻煩。北京生態園養了300萬只蛋雞，一年的雞糞堆積起來相當于一個標準足球場那么大的面積，堆10米高。而德青源生態園在北京延慶松山保護區，腳下就是官廳水庫，背后是松山原始森林。官廳水庫是北京的第二條母親河，北京的水源地。如果雞糞處理不好，將會嚴重影響到地下水，還會使土地板結，這種污染對水、土壤和空氣將是毀滅性的。在發展過程中，公司發現這是一個最為頭痛的問題，于是在2004年開始研究怎么解決這個問題，可喜的是在2006年攻克了這個難關。

　　變廢為寶：一枚雞蛋帶來的能源革命

　　如果說給雞蛋貼標簽，是德青源在蛋品行業的首創，那么用雞糞來發電，用玉米秸稈發酵，生成生物天然氣，變廢為寶，其所引領的更是一場深刻的能源革命，它的意義非同小可。

　　那么，德青源是如何攻克這些技術難題的？

　　張火亙就此向本報記者解開了疑惑：

　　其一，雞糞里面有沙子，因為雞的消化道特別短，如果沒有沙子來磨礪這種粗的食物它自己是消化不了的。雞吃飼料的時候是需要沙子來幫助消化的，在它的食物配比中就會有8％—10％的沙子。但是，沙子如果進入到能源系統的管道中，半年到一年的時間管道就會報廢。所以，雞糞發電，除沙是關鍵，目前德青源自己的zhuanli技術可以把沙子除到99％以上，這是公司自主知識產權的核心技術。

　　其二，是厭氧發酵。在國內外的沼氣行業，由于雞糞在發酵過程中會產生高氨氮物質，會抑制甲烷菌的生長，想要制取沼氣非常難。而德青源的zhuanli厭氧發酵技術可以在高氨氮狀態下穩定高效運行。

　　其三，雞糞發酵過程中產生的含硫氣體，在雞糞發酵過程中除了甲烷氣體還有一種叫硫化氫的氣體，這種氣體是劇毒的，而且具有高腐蝕性，如何把硫去掉？行業中有很多方式，以化學方式為主，將硫化氫稀釋，形成氮硫酸鹽，硫酸鹽屬于硫酸類，會對管壁造成腐蝕。公司研究出了一項核心技術，用生物方式來脫硫，我們在實驗室里培養一種嗜硫菌，用它來稀釋硫離子。就好比一個小動物，把硫離子吃完以后，自己也就死亡了。

　　“這三項核心技術的突破，使我們的雞糞轉變為綠色電力成為可能?！睆埢饋儽硎?，這在全球養殖企業也是一個極為特殊的案例。它的意義，不僅在于雞糞變廢為寶，還在于清潔環境，真真切切地實現了二氧化碳減排。

　　張火亙說，公司現在的沼氣發電技術已經升級到第三代。第一代是用雞糞來發電，第二代是沼液和秸稈混合發酵后，不發電了，用來做高純度的生物燃料，用于加氣站給汽車等加氣。生物質天然氣的國標是92％的濃度，而德青源的技術目前可以做到99％。第三代技術是用餐廚垃圾等進行生物能源的生產，通過收集北京餐飲企業的餐廚垃圾，進行生物提純，轉化為我們日常生活所需的生物天然氣。

　　目前，公司用秸稈發酵生成的生物天然氣，供應北京延慶39個村、10100戶農民家庭，結束了延慶農民幾千年伐薪燒炭的生活。生產過程是先將秸稈制成沼氣再利用膜法沼氣提純技術轉化成為生物天然氣。張火亙告訴記者，中國農村差不多每年有8億噸秸稈，現在的處理方式大多是給燒了，或做成牲畜飼料，而燃燒過程中產生很多的草木灰，造成霧霾天。而如果將8億噸秸稈作為德青源模式的原料，把它發酵，生成生物天然氣的話，那它的能源概念相當于2013年中國天然氣消耗量的總額。它的意義還在于，化石能源是不可再生的，而生物能源是可持續性的，每年都有草木榮枯，這才是真正意義上的可持續發展。

　　期待突破的政策瓶頸

　　促使德青源從無到有、從小到大，不斷發展壯大的三大法寶就是研發、養殖、營銷，這是企業的三大核心驅動力。而德青源的營銷體系也是從最初的口碑營銷階段逐漸向現代營銷方式轉軌，并逐步形成良好的品牌效應。

　　據張火亙回憶，在口口相傳的初級營銷階段，有兩件事讓他至今難以忘懷。

　　他們到社區推廣產品的第一年，在一個夏天的晚上，七八點鐘左右，接到一個老奶奶打來的電話，她說，“今天在社區收到你們免費派發的雞蛋了，我想問你們的雞蛋在哪里有賣？”銷售員說，很抱歉，我們的雞蛋現在只在社區里賣。老奶奶還說，她家的寶貝孫女挑食，挺瘦的，發育不是特別好，從小就不喜歡吃雞蛋，說雞蛋有蛋腥味，家里人都特別著急。老奶奶曾領了我們發給她的兩個免費雞蛋，回去煮了感覺挺香的，晚上就哄孫女吃雞蛋，說這個雞蛋是奶奶小時候吃的那個味道，你嘗嘗看。小女孩感覺挺有意思，就真的把雞蛋吃掉了。

　　雞蛋有腥味兒，那是因為雞在養殖過程中，給雞吃的食物配料不科學，而德青源主要以綠色玉米喂養，所產的雞蛋不會有腥味。當時這個電話對于公司銷售人員來說無疑是一劑強心針，讓他們對自己的產品有了足夠的信心。

　　“還有一個故事更是耐人尋味，在2001年，也就是我們在社區周邊售賣雞蛋的第二年，有一天接到家樂福法國籍高管的電話，他說在法國，超市里都有賣雞蛋的，為什么中國的超市里沒有，我對你們的雞蛋印象很好，你們過來談一下吧。他們主動和我們溝通，讓我們激動不已，因為此前我們做過調研，超市的進場費需要200萬元，這對企業剛剛起步的我們來說太貴了，根本就進不起。家樂福找我們，我們進了第一家店，從此我們的雞蛋便開始在超市里銷售了，中國的雞蛋品牌也就這樣開始發展起來?！睆埢饋冋f。

　　德青源市場部媒介經理池云芳告訴本報記者，過去這些年公司主要扎根北方市場，北京是最大的市場，現在正在逐步擴展到華東、東北、天津、深圳、香港等地。目前，為順應人們新的消費方式，讓全國各地的消費者都有機會享受到一枚好的、安全的雞蛋，開始通過電子商務銷售雞蛋。

　　池云芳還介紹說，為了滿足日益擴大的消費需求，公司正在探索一種新的養殖模式，稱之為“云養殖”，即通過與當地的農戶合作，租用他們的土地，德青源來輸出技術、種雞、飼料以及防疫系統、管理人員等，同時負責所有后端雞蛋的加工銷售，最后大家來分成。

　　在談及企業現實發展瓶頸和未來可持續發展戰略時，張火亙作了這樣的總結——現在制約公司發展的主要瓶頸表現在這么幾個方面：一是土地流轉問題，這個問題甚至對公司的上市都有很大的影響。比如公司在延慶有自己的殼蛋加工廠，在這個加工區域，土地的性質都是集體土地，在這塊土地上的附著物不能夠計入固定資產，這就意味著公司在這塊地上投資的幾個億都不能折算為資產，因此企業在融資的時候，在資產評估上就會大打折扣，這對企業的快速發展和擴張極其不利。

　　二是能源補貼問題。公司在做清潔能源，而且屬于生物質能源，補貼好像是1度補1毛錢，國家電網收電還壓價，目前基本上是保本微虧。中國的新能源這個版塊是比較火的，像太陽能、風能、核電能等這些新能源補貼較高，太陽能、風能的發電，1度電補貼1塊錢以上。而太陽能和風能在蓄電能力，以及供電穩定性方面，都比我們差遠了。因為風力不是可控的。太陽能也是，因為總有陰天的時候。而生物質能，只要雞活著，就有糞。德青源是中國民營企業發電第一家并網成功的，公司的電現在已經并給華北電網了，但談這件事情就談了兩年。

　　三是積存的生態能源供應出口問題。公司把電轉變為壓縮天然氣是不掙錢的，而且還貴一點，我們的壓縮天然氣有四分之一供企業自己以及延慶周邊的農戶使用，還有70％的能源需要賣掉。涉及到賣出去就有新的問題出現了，這和發電的問題是一樣的，華北電網就告訴我們，線要自己來鋪，從公司鋪到最近的一個變電站，光電纜就要200多萬元的投資。同樣的問題，現在公司有那么多優質的壓縮天然氣，如果賣給城里的天然氣站，首先，天然氣公司不跟你玩，壟斷經營。其次，如果賣給它們，前提條件要自己鋪管子，100多公里鋪到城區，公司是鋪不起的。

　　其實這個問題在歐美國家解決得很好，很簡單的一個杠桿，美國能源法一般都規定，每一個能源經營企業在新能源的占比不低于5％，企業必須要買5％，要不明年企業就關張了。歐洲更高，比如北歐要求新能源的占比是45％，這就是一個良性循環，對環境有好處，還能減少二氧化碳的排放。天也變藍了，地也變好了，這樣一個對社會有利的事情就因為壟斷、觀念、政策壁壘，導致企業舉步維艱。

　　現在公司的電已經歸到華北電網了，天然氣賣不出去，只好存儲起來?，F在延慶39個村，1萬多農戶在使用我們的天然氣，我們采用兩種模式：一種模式是買氣。另一種是用秸稈換氣，農戶把秸稈拉過來，然后折算價錢，換成天然氣。

　　池云芳說，作為一家以蛋品為核心的企業，德青源希望幫助蛋品產業梳理出一些標準來，如柴雞蛋、土雞蛋、生態雞蛋等要如何定義？養殖生產過程中要符合什么條件？有什么差異？哪個好，為什么好等等，這都需要有一系列的規范、量化的標準，有了標準才便于消費者做出科學的判斷，吃得放心。